朝晩が過ごしやすい気候になり、秋の気配を感じるようになりましたね。わが家も長かった夏休みが終わり、子どもの昼食や留守番の心配がなくなって、ほっとしています。秋といえば、食欲の秋！　新米やキノコなど、おいしいものが沢山出てくる季節です。中でも、私の一押しは魚！　私は秋こそ魚を食べるべきだと思っています。秋の魚はおいしい上に、栄養満点だからです。

　秋の魚といえば、サンマですよね！　他にも秋にはサバやイワシと、青魚が一斉に旬を迎えます。この時期は、脂ものっておいしいのはもちろんですが、この青魚の脂こそ、栄養満点なんです。魚の中でも、青魚には「ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）」や「エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ)」が多く含まれます。これは、不飽和脂肪酸と呼ばれるのですが、これが血中のコレステロールや中性脂肪を減らして、血液をサラサラにしてくれます。最近話題のオメガ３ですね。これが、さまざまな生活習慣病の予防や視力の向上など、まさにいいこと尽くしの成分なのです。しかも、この成分は体内では作ることができない必須脂肪酸なので、食事から取るしかありません。子どもからお年寄りまで、積極的に食べてほしい食材です。

　カツオも秋の魚ですよね。春のあっさりとした「初ガツオ」もおいしいですが、栄養面でいくと断然秋の「戻りガツオ」がお勧めです。脂がのっているので、ＤＨＡやＥＰＡも豊富ですし、ビタミンＤも初ガツオの２倍といわれています。ビタミンＤは、海外では重要性が見直され積極的に補給する人が多い栄養素ですが、日本では不足しがちです。骨や筋肉を丈夫にしたり、免疫力をアップしたりしてくれます。さらに、カツオは鉄分が豊富なのも魅力。貧血気味の方にはうってつけの食べ物です。

　秋鮭もお勧めの魚です。こちらも、ＤＨＡとＥＰＡが豊富なのはもちろん、ビタミンも充分含まれています。さらに注目すべき栄養は「アスタキサンチン」これは主に甲殻類が持つ色素なんですが、これをサケは豊富に含んでいるんです。

　このアスタキサンチンはいわゆる抗酸化物質！　老化を防いだり、疲労回復、ストレスの軽減、認知機能の改善にも効果があるといわれています。

　いかがですか？　秋は魚を食べた方がいい！ということがお分かりいただけたと思います。しかも、魚は実は究極の時短食材でもあります！　生のままお刺し身で出すだけ！　塩をかけて焼くだけ！　魚を主菜にすれば、手間はほとんどかかりません！　手間もかからない上に、体にもいい！　そして何よりこの時期は脂がのってとってもおいしい！　三拍子そろった食材なのです。

　子どもの魚離れは年々深刻化しています。日本人は２００１年に１人当たり年間４０・２㌔の水産物を食べていたとされますが、１７年には２４・４㌔となり４割も消費を減らしています。最近はタンパク質の重要性が叫ばれ、肉を積極的に食べる人が多いですが、魚にもタンパク質は豊富ですし、栄養もバランス良く取れるお勧めの食材です。ぜひこの秋はおいしい魚を味わってみてください！

（2022年9月17日付紙面より）